お餅を包丁で切る時に楽をするための４つのワザ

お餅を包丁で切るのって大変ですよね？

つきたてでは切れないので、作ってしばらくたった後に、板状になったお餅を四角く切り分けるわけですが、時間が経つと固くなってしまいます。

また、切っている時も、餅の粘り気が包丁の刃について切れ味が悪くなったりと、なかなかの苦労が。

そこで、お餅を包丁で切る時に楽をするための方法を、４つメモしておきます。

用意するもの

今回の方法では、包丁とまな板以外に、以下のものを使います。

• 日本酒
• 霧吹き
• 鍋に沸かしたお湯
• 布巾
• 大根

 

固くなったお餅を切る

日本酒をかける

まず、日本酒を使う方法です

手順は以下のとおり。

1. 日本酒を霧吹きに入れて、固くなったお餅全体に吹きかける
2. １時間ほど放置してから包丁で切る

お酒の作用で固いお餅が柔らかくなって、包丁で切りやすくなります。

 

お湯で包丁を温める

温めた包丁で切るという方法です。

手順は以下のとおり。

1. 包丁の刃を浸けられるくらいの大きさの鍋にお湯を沸かす
2. 沸騰したお湯に包丁を３０秒ほど浸けて刃を温める
3. 包丁が熱いうちに餅を切る

冷たいままの包丁で切るよりも、固いお餅に刃先がすうっと入っていきます。

押し切る

お餅を切る場合は、普通のご家庭にある包丁でも切れると思いますが、包丁の峰（刃の後ろ部分）を上から押さえるためのあて木が付いた「餅切り包丁」があれば、もっと楽に切れます。

包丁各部の名称と役割 – 貝印 （外部リンク）

ただし、お持ちのご家庭は少ないはず。

そこで、餅切り包丁での切り方を参考に、用意した布巾などを使って片手で峰を上から押さえながら、押し切るようにすると、引きながら切るよりも更に楽になりますよ。

 

大根で包丁の切れ味を保つ

お餅を少しだけ切り分けるなら、上記の方法を使うだけでもだいぶ楽になるはず。

でも、たくさん切り分けようとすると、どうしても包丁の刃の部分が餅の粘り気でベタついて、切る度に切れ味が悪くなります。

そこで、切れ味を保つために、大根を切りながら切ってみてください。

用意する大根は、丸々１本でなく、ヘタ部分だけでも構いません。

包丁で大根を切りながらお餅を切ると、大根に含まれるアミラーゼという成分と水気のおかげで、包丁のベタつきが取れて、通りがよくなります。

濡れた布巾などを使って、包丁の粘り気をふき取りながらお餅を切るよりも、だいぶ楽にベタつきが取れますよ。

 

まとめ

いかがでしたか？

お餅を包丁で切る時に楽をするための４つのワザをご紹介しました。

どの方法を使って頂いても良いですが、組み合せると、より楽になるはず。

これからは、お餅を楽に切ってくださいね。

では。